シンガポール修学旅行　体験学習「テーブルマナー講習会」

体験学習５　テーブルマナー講習会

The Raffles Culinary Academy ～ Table Setting and Dining Etiquette Class

	Raffles Hotelはアジアを代表する老舗名門ホテルです。
	ホテルのエントランスはこんな感じになっています。比較してはいけないんですが，我々が泊まっているホテルとは雲泥の差ですね。
	”Culinary　Academy”を直訳すると”料理教室”かな？今回の講習はテーブルマナーということでしたが，テーブルセッティングや料理の切り分けや盛りつけなどのレクチャーを受け，それをふまえて実際に料理をいただくというものでした。
	アカデミーの中には我々が使ったテーブルセットの他に調理台やパン用のオーブンなどもあり，料理やそのサービスに関する講習を受けられるようになっていました。ちなみにこの部屋は１ヶ月程前に完成し，旧教室から移転したてだそうで，館内の地図にも古い場所が記載されており，探すのに少し手こずりました。
	到着するとクロワッサンと紅茶を振る舞われ，とりあえず一息ついてから講習スタートです。
	まずはノートとペンを配られます。
	テーブルセッティングの講習。まずはテーブルクロスのかけ方から。講師はRaffles GrillのAssistant managerの方が担当して下さいました。
	生徒はノートを取りながら熱心に講習を受けていました。
	次はナプキンの折り方を３種類を教えてもらいました。
	ナイフ・フォーク・スプーン，どれが何用か分かりますか？答えはこちら
	使うときは外側から順ですが，並べるときは内側からです。レイアウトは見た目に美しく，使いやすいように，バランスよくセッティングしていきます。
	グラスの種類を教えてもらっています。白ワイン用と赤ワイン用の違い，ご存じですか？
	完成したお手本のセッティングです。チェックするポイントはたくさんあるので書ききれませんが，何気なくセットされているテーブルには，計算されたレイアウトと細やかな気配りがあることを知りました。
	生徒のノートには教わった要点がビッシリ書かれていました。
	次いで，生徒達がお手本を参考にしながら，実際にテーブルをセッティングする実習に入ります。
	みんなで講習の内容を思い出しながら協力しています。
	完成です。
	講師の方のチェックを受けて見事合格しました。
	次はワインの開け方と注ぎ方の講習です。さすが講師の方は洗練された身のこなしです。
	ソムリエナイフを使うのは（多分）初めての経験です。
	ワインの次はローストチキンの切り分けと盛りつけの方法をレクチャーしていただきました。
	まずはお手本。骨に沿ってナイフを入れるのがコツのようです。
	盛りつけの説明中です。
	ローストチキンの切り分け方のレクチャーを受けた後，実際に生徒がカットしているところです。
	講師の方は簡単そうにやっているように見えるのですが，実際にやってみると結構難しかったです。
	全ての講習を終えた後，一人ずつ受講証明書を手渡されました。
	受講証明書を手に記念の１枚です。
	これが受講証明書です。
	講師の方がテーブルマナー実践の場（要は昼食会場）のDOC CHENG'Sまで案内して下さり，食事の時のマナーをアドバイスして下さいました。この後おいしく昼食をいただき，全ての講習が終了です。有意義で実践的な講習会で，生徒達の評判も非常に高かったです。
	講習の後はインド料理を西洋風にアレンジして提供するDOC CHENG'Sにて昼食をいただきながらテーブルマナーを実践しました。
	…とはいっても，堅苦しいことはなしで，講習の話をしながら料理に舌鼓をうってきました。
	左はナンですね。右はカレー風味の温野菜サラダでした。ちょっと辛くて私好みの味付けでしたが，辛くて食べられなかった生徒もいました。
	メインはタンドールチキン。ソースが絶品。右の目玉焼きがのっているものはライスです。
	デザートはライチとジンジャーのアイス（左）とクレームブリュレ（右）でした。この後コーヒー（or ティー）をいただいて食事は終了なのですが，これだけ食べるのにたっぷり2時間かけました。時間の流れ方も違っているのかもしれません。
	到着したときは曇り空でしたが，帰る頃には土砂降りでした。
	私，あるところに行きたくて探し回ても見つからず，フロアマップを見てこの部屋が目的の場所だと気づきました。この部屋が何だか分かりますか？解答は　→　トイレ